Angepasste Ernährung für Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Altersheim

Warum ist eine angepasste Ernährung wichtig?

Herz-Kreislauf-Erkrankungen entstehen häufig durch eine ungesunde Lebensweise, zu der auch die Ernährung zählt. Besonders bei älteren Menschen können gezielte Anpassungen der Ernährung folgende Vorteile bieten:

• Senkung des Blutdrucks: Durch reduzierte Salzaufnahme.
• Verbesserung der Durchblutung: Durch gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren.
• Cholesterinsenkung: Durch ballaststoffreiche Nahrungsmittel.
• Stärkung des Herzmuskels: Durch ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen.

Prinzipien einer herzgesunden Ernährung

Salzreduktion

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• Warum ist das wichtig? Ein hoher Salzkonsum ist eine Hauptursache für Bluthochdruck, der das Herz zusätzlich belastet.
• Wie wird es umgesetzt?
  • Reduzierung von verarbeiteten Lebensmitteln wie Fertiggerichten oder Wurstwaren.
  • Verwendung von Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Oregano oder Kurkuma, um den Geschmack zu verbessern.
  • Servieren von frisch zubereiteten Mahlzeiten, bei denen der Salzgehalt kontrolliert wird.

Gesunde Fette

• Warum ist das wichtig? Gesunde Fette unterstützen die Herzgesundheit und helfen, Entzündungen zu reduzieren.
• Wie wird es umgesetzt?
  • Regelmäßige Integration von Lebensmitteln wie Lachs, Avocado, Olivenöl und Nüssen in die Mahlzeiten.
  • Verzicht auf gesättigte Fette aus frittierten oder stark verarbeiteten Lebensmitteln.

Ballaststoffreiche Ernährung

• Warum ist das wichtig? Ballaststoffe binden Cholesterin im Darm und verhindern dessen Aufnahme ins Blut.
• Wie wird es umgesetzt?
  • Servieren von Vollkornprodukten wie Haferflocken, Quinoa oder Vollkornbrot.
  • Ergänzung der Mahlzeiten mit frischem Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Linsen.

Flüssigkeitszufuhr

• Warum ist das wichtig? Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist entscheidend für den Kreislauf und die Nierenfunktion.
• Wie wird es umgesetzt?
  • Bereitstellung von Wasser, Kräutertees und verdünnten Fruchtsäften zu jeder Mahlzeit.
  • Vermeidung von gesüßten oder koffeinhaltigen Getränken.

Beispiel für einen herzgesunden Tagesplan

Frühstück

• Vollkornbrot mit Avocado-Aufstrich
• Frische Beeren (z. B. Heidelbeeren)
• Kräutertee oder Wasser

Mittagessen

• Gegrillter Lachs mit gedünstetem Gemüse (Brokkoli, Karotten)
• Quinoa oder brauner Reis als Beilage
• Leichte Zitronen-Vinaigrette statt salziger Soßen

Nachmittagsimbiss

• Eine Handvoll ungesalzene Nüsse (Mandeln, Walnüsse)
• Ein Stück frisches Obst (z. B. Apfel oder Birne)

Abendessen

• Gemüsesuppe mit Linsen oder Kichererbsen
• Kleiner Salat mit Olivenöl-Dressing
• Vollkorncracker

Wie Altersheime die Ernährung anpassen können

Schulung des Küchenteams

• Warum? Damit das Personal die Bedeutung einer herzgesunden Ernährung versteht und diese praktisch umsetzen kann.
• Wie? Regelmäßige Fortbildungen und Schulungen durch Ernährungsberater.

Regelmäßige Ernährungsberatung

Einbindung von Diätassistenten, um individuelle Ernährungspläne für Bewohner mit speziellen Bedürfnissen zu erstellen.

Überwachung der Nährstoffzufuhr

Regelmäßige Überprüfung der Speisepläne, um sicherzustellen, dass sie alle notwendigen Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe enthalten.

Geschmackvolle Alternativen

Kreative Zubereitungsmethoden, um den Geschmack trotz Salzreduktion zu erhalten.

Eine angepasste Ernährung ist entscheidend für die Prävention und das Management von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Altersheimen. Durch salzarme, ballaststoffreiche und gesunde Mahlzeiten können Altersheime nicht nur die Herzgesundheit ihrer Bewohner fördern, sondern auch ihre Lebensqualität steigern.

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